Unsere Ernährung hat großen Einfluss auf unsere Gesundheit. Weltweit werden jedes Jahr Millionen neuer Krebsfälle diagnostiziert. Zwar spielen viele Faktoren eine Rolle – darunter Genetik, Umwelt und Lebensstil –, doch auch die Ernährung kann das Risiko mitbeeinflussen. Bestimmte Lebensmittel stehen bei regelmäßig hohem Konsum im Verdacht, das Krebsrisiko zu erhöhen. Hier sind elf Beispiele, bei denen Zurückhaltung sinnvoll sein kann.
1. Rüben
Rüben sind grundsätzlich nährstoffreich und gesund. Allerdings sollten sie frisch und richtig gelagert verzehrt werden, da verdorbene oder verschimmelte Exemplare gesundheitsschädlich sein können. Menschen mit Diabetes sollten wegen des natürlichen Zuckergehalts die Portionsgröße im Blick behalten. Wie bei allen Lebensmitteln gilt: Qualität und Maß sind entscheidend.
2. Eingelegte und geräucherte Lebensmittel
Geräucherte Produkte können bei der Verarbeitung Stoffe bilden, die in größeren Mengen als gesundheitlich bedenklich gelten. Eingelegte Lebensmittel enthalten häufig viel Salz und teilweise Nitrite oder Nitrate. Ein regelmäßiger, hoher Konsum wird mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten – insbesondere im Magen-Darm-Bereich – in Verbindung gebracht.
3. Zuckerhaltige Limonaden
Softdrinks enthalten meist große Mengen Zucker. Ein übermäßiger Konsum kann Übergewicht, Insulinresistenz und chronische Entzündungsprozesse fördern – Faktoren, die das Risiko für verschiedene Erkrankungen erhöhen können. Wasser oder ungesüßte Getränke sind die bessere Wahl für den Alltag.
4. Verarbeitete Wurstwaren
Wurst, Hotdogs, Speck und ähnliche Produkte enthalten oft Nitrite und Nitrate. Diese können im Körper zu sogenannten Nitrosaminen umgewandelt werden, die als potenziell krebserregend gelten. Ein hoher Konsum von verarbeitetem Fleisch wird insbesondere mit Darmkrebs in Verbindung gebracht. Daher empfiehlt sich ein maßvoller Umgang.
5. Rotes Fleisch
Rotes Fleisch liefert wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12. Bei sehr häufigem und hohem Verzehr kann es jedoch das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen. Beim starken Erhitzen – etwa beim Grillen oder Braten bei sehr hohen Temperaturen – entstehen zudem Stoffe, die als gesundheitlich kritisch gelten. Eine ausgewogene Ernährung mit pflanzlichen Alternativen kann hier sinnvoll sein.
6. Mikrowellen-Popcorn
Früher standen bestimmte Chemikalien in den Verpackungen von Mikrowellen-Popcorn in der Kritik. Viele Hersteller haben diese inzwischen ersetzt. Dennoch enthalten fertige Produkte oft viel Salz, Zucker oder Fett. Selbstgemachtes Popcorn aus der Pfanne oder dem Heißluftgerät ist meist die bessere Alternative.
7. Stark verarbeitete Konservenprodukte
Einige Dosenbeschichtungen enthielten früher Bisphenol A (BPA), das hormonell wirken kann. Inzwischen wurden in vielen Ländern strengere Vorschriften eingeführt. Trotzdem enthalten viele Konserven hohe Mengen Salz oder Zucker. Frische oder tiefgekühlte Produkte sind oft die bessere Wahl.
8. Nicht-biologisches Obst
Konventionell angebautes Obst kann Rückstände von Pestiziden enthalten. Diese liegen jedoch in der Regel unter gesetzlich festgelegten Grenzwerten. Gründliches Waschen oder Schälen reduziert mögliche Rückstände zusätzlich. Insgesamt überwiegen die gesundheitlichen Vorteile des Obstverzehrs deutlich die potenziellen Risiken.
9. Zuchtlachs
Zuchtlachs kann – je nach Herkunft und Produktionsbedingungen – Rückstände von Schadstoffen enthalten. Allerdings unterliegen auch hier die Produkte strengen Kontrollen. Fisch liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, daher ist ein bewusster, abwechslungsreicher Konsum empfehlenswert.
10. Kartoffelchips
Chips enthalten häufig viel Fett, Salz und Kalorien. Beim starken Erhitzen von stärkehaltigen Lebensmitteln kann Acrylamid entstehen, eine Substanz, die als potenziell gesundheitsschädlich gilt. Ein gelegentlicher Verzehr ist meist unproblematisch, regelmäßiger Konsum in großen Mengen sollte jedoch vermieden werden.
11. Künstliche Süßstoffe
Künstliche Süßstoffe wurden in der Vergangenheit intensiv untersucht. Einige Substanzen standen zeitweise im Verdacht, gesundheitliche Risiken zu bergen, doch die zugelassenen Süßstoffe gelten bei Einhaltung der empfohlenen Höchstmengen als sicher. Auch hier ist Maßhalten sinnvoll.
